活性酸素は、酸素の電子構造が変化して酸化力が強くなったものです。
体内に入った細菌などの外的をやっつける役目もしますが、発生が多すぎると、細胞や遺伝子などを酸化して傷つけ、様々な病気の原因になります。
たとえば、ガン、脳卒中、狭心症、さらには、シミやシワの発生にもからむといわれています。
活性酸素が発生するのは、食べ物をエネルギ−に変えるとき、大気汚染物質を吸込んだとき、また、飲酒、喫煙、ストレス、紫外線なども原因になります。
そして、食品添加物や農薬、抗菌性物質、ダイオキシンなどが体内に入ったときも発生します。
食品添加物はどれも活性酸素発生の原因になりますが、有害度の大きい添加物ほど、活性酸素の発生量も多くなると考えられます。
